Автоматические станки для заточки ручных ножей Knecht работают с использованием робототехники. Ножи, заточенные с помощью робототехники, отличаются особо точным углом режущей кромки и оптимальным режущим профилем. Кроме того, ножи сохраняют свою исходную форму и обладают точностью воспроизведения угла до 0,03 мм. Безупречно заточенные ручные ножи позволяют выполнять точные срезы. Ручные ножи, которые были заточены на роботизированном станке E 50, позволяют, в сравнении с ручной заточкой, увеличить количество мяса на выходе вплоть до 0,5%. Точно заточенные ножи снижают риск несчастного случая и нетрудоспособности персонала вследствие воспалений в руке и плече.